Grießnockerl sollen nicht beim Kochen zerfallen oder innen ein harter Klumpen bleiben. Schön locker und flaumig sollen perfekte Grießnockerl sein. Grießnockerl, sind ganz einfach, wenn man einige Tipps beachtet.

Zutaten

Grießnockerl kann man mit Fett (Butter) oder ohne machen. Geschmacklich gibt es nicht viel Unterschied. Wer auf seine schlanke Linie achtet, kommt sicher auch ohne Butter aus.

Grundsätzlich nimmt man für ein Ei ca. 60 g Grieß. Lesen Sie dazu auch das gelingsichere Rezept auf Kochen & Küche Original Grießnockerlsuppe.

Kochen & Küche empfiehlt:

Am besten funktioniert es, wenn man immer ein Ei Größe M verwendet.

 

Die Zutaten einfach mit einem Löffel zusammenrühren und einige Zeit, zum Quellen, ziehen lassen.

Zubereitung

Den Topf mit 1 Liter Wasser zuerst aufstellen, wenn das Wasser kocht, hat der Teig bereits angezogen und ist fester geworden.

Kochen & Küche empfiehlt:

Bei einem Induktionsherd reicht es nach dem Zusammenrühren des Teiges das Wasser aufzustellen!

 

Das Wasser leicht salzen.

Zum Einkochen soll das Wasser nicht stark kochen. Mit zwei kleinen Löffeln Nockerl formen. Immer die Masse mit einem Löffel auf den anderen schupfen. Langsam ins Wasser hineingleiten lassen.

Wenn die Nockerl am Boden kleben bleiben, leicht mit dem Löffel anstupsen, damit sie sich lösen. Sobald die Grießnockerl oben schwimmen wird das Wasser genau angesehen.

Kochen & Küche empfiehlt:

Sind viele Grießflockerl (Flankerl) im Salzwasser, die Grießnockerl vorsichtig herausnehmen und auf einen Teller geben.

 

Dann das Wasser vom herumschwimmenden Grieß befreien. Den Gemüsebrühwürfel hineingeben und aufkochen lassen.

Die Nockerl wieder in die Suppe geben und leicht ziehen lassen. Mindestens 20 Minuten bzw. bis die gewünschte Festigkeit der Nockerl eingetreten ist. Es gibt ja auch Menschen, die die Nockerl nur mögen, wenn innen noch ein Kern ist.

Kochen & Küche empfiehlt:

Die Nockerl werden um einiges größer und saugen viel Flüssigkeit auf. Eventuell die Suppe noch einmal nachwürzen.

 

Sobald man die Grießnockerl einige Male gemacht hat, muss man das Wasser nicht mehr abseihen bzw. weiß genau wie lange die Nockerl ziehen müssen.

Unterschiedliche Grießsorten

Jeder Grieß verhält sich anders und sollten die Grießnockerl auch nach langem Ziehen nicht weich werden, muss man die Suppe deswegen nicht wegwerfen.

Die Nockerl können auch über Nacht in der kalten Suppe stehen bleiben und meistens sind sie am nächsten Tag dann perfekt.

Kochen & Küche empfiehlt:

Verschiedene Grießsorten probieren und dann bei der Lieblingssorte für Nockerl bleiben.

Einige Grießsorten schmecken besser in der Suppe (Suppe kochen) andere wiederum können gut für süße und pikante Hauptspeisen (Grieß Rezepte) verwendet werden.

Fazit

Wer Grießnockerl flaumig zubereiten kann, der kann auch jede andere Art von Nockerl kochen. Kochen & Küche wünscht viel Vergnügen beim Ausprobieren der Rezepte (Nockerl selber machen).

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